Información
Cliente: La Bolera
Fecha: Septiembre 2019
Tipo: Restaurante
Zona: Barcelona
Web: www.restaurantlabolera.com/es/
Dos establecimientos emblemáticos en Sant Cugat del Vallés.
Braseria La Bolera trabaja con 12 iPads para la toma de comandas y 4 TPVs. Según las mesas ocupadas el sistema envía los pedidos a una segunda cocina, abierta en función de los picos de trabajo -el restaurante dispone de 4 comedores-. Utilizan QuieroFactura en su modo automatitzado. Destacan también sus 8 hornos Josper.
La Flama de la Bolera es una reciente apertura del septiembre 2019. Al sistema anterior de trabajo se añade un CashGuard para la gestión del efectivo y un Monitor de Cocina para controlar el pase en sala.
Seleccionan los mejores productos del mercado. Verduras, hortalizas y carnes de la mejor calidad y con denominación de origen que elaboran en sus brasas.
Su historia comienza con el Bowling Bar donde, en el año 1984, los fundadores Ramón y Carmen iniciaron con cariño un proyecto que se basaba en la calidad del producto y el buen hacer aplicado en la cocina catalana.
Expertos en esta técnica complicada como es la brasa, dominan a la perfección un arte que hoy en día pocos restaurantes saben trabajar. Su apuesta es mantener esta tradición donde los productos de la tierra mantienen su gran sabor y la brasa consigue darle ese punto de exquisitez a todo lo autóctono.
